Bei der Weinlese werden nur Trauben von bester Qualität und Reife geerntet. Das Lesegut kommt schonend in Stahltanks, wo eine regulierte Gärung stattfindet. Bei der Gärung wird Glucose und Fructose durch Weinhefe in Alkohol umgewandelt.
Nach 10 Tagen ist dieser Vorgang vorbei und der neue, trübe Wein kommt in den alten Weinkeller des Eberlehofes. Dort reifen vollmundige, körperreiche Qualitätsweine in den Eichenfässern heran.
Zum Weinsortiment des Weingut Eberlehofes zählt ein klassischer St. Magdalener, ein Südtiroler Lagrein Riserva, ein Südtiroler Merlot Riserva, ein Südtiroler Lagrein-Merlot "MABON" und der Weißwein Blaterle.
von links: Blaterle®, Lagrein Riserva, St. Magdalener Classico, Merlot Riserva, Lagrein-Merlot „MABON“
Die Weine werden nach alter Tradition und Erfahrung ausgebaut und mit modernster Kellertechnik verarbeitet und zum richtigen Zeitpunkt abgefüllt.
